在之前媒体的采访中，餐厅创始人Peter Merriman表示，这家全新的餐厅在消费定位中将比欧胡岛人气餐厅Moku略贵，但相比位于茂宜岛Kapalua区域内的Merriman同名餐厅，餐厅的整体定位和消费水准相对合理。作为欧胡岛上的首家同名餐厅，它旨在吸引更多的本地居民以及为社区内的居民提供精致的美食，而不是类似那些位于度假区内且针对游客群体的其他Merriman餐厅。

Peter Merriman表示，“这家全新的餐厅绝对是以当地居民为核心，我们将为顾客尝试创造一种不同于日常在夏威夷檀香山的就餐体验，为Ward Village社区提供另一种餐饮选择。餐厅还将一如既往提倡极简主义的餐饮理念，甄选本地时令食材以及有机鲜，提供高品质的美就餐体验。” 此外，餐厅还将开设一个大型酒吧区域，提供更多价格实惠的精致小食和饮品，如汉堡或小吃，宾客坐在在那里放松地享受夏威夷时光。

餐厅总计设有200个座位，分别开设室内和室外餐区。 餐厅的整体设计风格将采用白色为主色调，高雅的装饰风格，精致的细节营造出舒适的就餐氛围。餐厅的厨师团队正在积极研发自主创制的新鲜手工面包以及冰淇淋，为顾客提供难忘的就餐体验。夏威夷群岛上还有3家Merriman同名餐厅，分别位于茂宜岛，可爱岛和夏威夷大岛，虽然餐厅创始人Peter Merriman表示目前还没有进一步扩张的计划，但他正在夏威夷群岛上积极寻找更多的度假地来开设全新餐厅。

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